Reinigungsprogramme

Hygiene und Langlebigkeit durch regelmäßige und korrekte Reinigung

Rauchanlagen Die meisten Räucheranlagen verfügen über eine automatische Reinigungsfunktion. Die Programme laufen mehrstufig ab und können individuell angepasst werden.

Tägliche Reinigung

Nach jedem Produktionstag | Nur manuell | Raucherzeuger

Raucherzeuger reinigen

Aschekasten leeren – Asche und Holzreste entfernen
Glimmzone reinigen – Verbrennungsrückstände entfernen
Rauchharzabscheider leeren
Kondensatablauf auf Durchgängigkeit prüfen

Nachbereitung

Tür offen lassen zum Trocknen (Luftzirkulation)
Sichtprüfung auf grobe Verschmutzungen

Tipps

Nie mit geschlossener Tür über Nacht stehen lassen – Schimmelgefahr
Aschekasten täglich leeren – verhindert schlechte Rauchentwicklung
Bei starker Nutzung: Glimmzone öfter kontrollieren und gegebenenfalls Rauchharz und Verglimmte Hackschnitzel entfernen

Wöchentliche Reinigung

Automatisches Reinigungsprogramm | Komplette Anlage

Manuelle Vorbereitung (wichtig!)

Alle Einbauten aus Edelstahl (Wagen, Haken, Roste, Bleche) können mitgereinigt werden
Grobe Verschmutzungen mit Spachtel manuell entfernen – die automatische Reinigung entfernt keine hartnäckigen Stellen
Raucherzeuger prüfen und reinigen
Türdichtung vom Raucherzeuger kontrollieren

Automatisches Reinigungsprogramm

Schritt	Phase	Temperatur	Dauer	Beschreibung
1	Auskochen	65°C	15 Min	Verschmutzungen lösen
2	Rauchharzentferner einsaugen	—	2 Min	unverdünntes Reinigungsmittel wird zugeführt
3	Einwirken mit Feuchte	60°C	10 Min	Rauchharz lösen
4	Rauchharzentferner einsaugen	—	1 Min	Nachdosieren
5	Einwirken mit Feuchte	60°C	10 Min	Rauchharz lösen
6	Frisches Wasser einsaugen	—	3 Min	Reinigungsmittel-Reste werden verwendet
7	Klarspülen	kalt	5 Min	Rückstände entfernen

Nachbereitung & Prüfungen

Tür offen lassen zum Trocknen
Türdichtung auf Verschleiß prüfen
Feuchte- und Temperaturfühler auf Verschmutzung prüfen
Sichtprüfung auf Rückstände

Tipps

Einbauten (Wagen, Haken, Rauchstöcke) können mitgereinigt werden wenn aus Edelstahl
Starke alkalische Reinigungsmittel verwenden
Bei starker Verschmutzung: Programm wiederholen

Reinigungsmittel

Empfehlungen & Dosierung

Alkalische Reiniger (Rauchharzentferner)

Für Fett-, Eiweiß- und Rauchharzablagerungen

Löst organische Ablagerungen
Dosierung erfolgt automatisch durch die Rauchanlage
Temperatur: 50-70°C optimal
Nicht für Aluminium geeignet!

Saure Reiniger

Für Kalk und mineralische Ablagerungen

Entfernt Kalk und Wasserstein
Nicht für Aluminium geeignet!
Nach alkalischer Reinigung einsetzen

Desinfektionsmittel

Für hygienische Sicherheit

Lebensmittelecht (zugelassen)
Einwirkzeit beachten
Gründlich nachspülen

Achtung: Aluminium-Teile

Aluminium verträgt weder alkalische noch saure Reiniger – wird angegriffen und beschädigt
Nur Edelstahl-Teile können bedenkenlos in der Räucheranlage gereinigt werden
Unsere Empfehlung: Edelstahl-Rauchstöcke verwenden – langlebiger und können mit gereinigt werden

Wichtig

Alkalische und saure Reiniger NIEMALS mischen
Schutzausrüstung tragen (Handschuhe, Brille)
Nur für Lebensmittelbereich zugelassene Produkte verwenden

Probleme & Lösungen

Wenn die Reinigung nicht funktioniert

Reinigung unzureichend

Düsen verstopft → reinigen oder ersetzen
Wasserdruck zu niedrig → prüfen (mindestens 3,5 bar)
Reinigungsmittel leer/falsch → nachfüllen
Temperatur zu niedrig → Heizung prüfen
Zu wenig Feuchtigkeit beim Einwirken → Feuchte erhöhen

Wasserflecken nach Reinigung

Klarspülung zu kurz → verlängern
Hartes Wasser → Wasserenthärtung
Tür zu früh geschlossen → offen trocknen lassen

Reinigung optimieren?

Wir helfen bei der Einstellung und Optimierung Ihrer Reinigungsprogramme.

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Wöchentliche Reinigung

Manuelle Vorbereitung (wichtig!)

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Nachbereitung & Prüfungen

Tipps

Reinigungsmittel

Alkalische Reiniger (Rauchharzentferner)

Saure Reiniger

Desinfektionsmittel

Achtung: Aluminium-Teile

Wichtig

Probleme & Lösungen

Reinigung unzureichend

Wasserflecken nach Reinigung

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