Tipps & Tricks Räucheranlagen Reinigungsprogramme
Rauchanlagen Die meisten Räucheranlagen verfügen über eine automatische Reinigungsfunktion.
Die Programme laufen mehrstufig ab und können individuell angepasst werden.
Aschekasten leeren – Asche und Holzreste entfernenGlimmzone reinigen – Verbrennungsrückstände entfernenRauchharzabscheider leeren
Kondensatablauf auf Durchgängigkeit prüfen
Tür offen lassen zum Trocknen (Luftzirkulation)
Sichtprüfung auf grobe Verschmutzungen
Nie mit geschlossener Tür über Nacht stehen lassen – Schimmelgefahr
Aschekasten täglich leeren – verhindert schlechte Rauchentwicklung
Bei starker Nutzung: Glimmzone öfter kontrollieren und gegebenenfalls Rauchharz und Verglimmte Hackschnitzel entfernen
Alle Einbauten aus Edelstahl (Wagen, Haken, Roste, Bleche) können mitgereinigt werden
Grobe Verschmutzungen mit Spachtel manuell entfernen – die automatische Reinigung entfernt keine hartnäckigen StellenRaucherzeuger prüfen und reinigen
Türdichtung vom Raucherzeuger kontrollieren
Schritt
Phase
Temperatur
Dauer
Beschreibung
1
Auskochen
65°C
15 Min
Verschmutzungen lösen
2
Rauchharzentferner einsaugen
—
2 Min
unverdünntes Reinigungsmittel wird zugeführt
3
Einwirken mit Feuchte
60°C
10 Min
Rauchharz lösen
4
Rauchharzentferner einsaugen
—
1 Min
Nachdosieren
5
Einwirken mit Feuchte
60°C
10 Min
Rauchharz lösen
6
Frisches Wasser einsaugen
—
3 Min
Reinigungsmittel-Reste werden verwendet
7
Klarspülen
kalt
5 Min
Rückstände entfernen
Tür offen lassen zum Trocknen
Türdichtung auf Verschleiß prüfen
Feuchte- und Temperaturfühler auf Verschmutzung prüfen
Sichtprüfung auf Rückstände
Einbauten (Wagen, Haken, Rauchstöcke) können mitgereinigt werden wenn aus Edelstahl
Starke alkalische Reinigungsmittel verwenden
Bei starker Verschmutzung: Programm wiederholen
Alkalische Reiniger (Rauchharzentferner)
Für Fett-, Eiweiß- und Rauchharzablagerungen
Löst organische Ablagerungen
Dosierung erfolgt automatisch durch die Rauchanlage
Temperatur: 50-70°C optimal
Nicht für Aluminium geeignet!
Saure Reiniger
Für Kalk und mineralische Ablagerungen
Entfernt Kalk und Wasserstein
Nicht für Aluminium geeignet! Nach alkalischer Reinigung einsetzen
Desinfektionsmittel
Für hygienische Sicherheit
Lebensmittelecht (zugelassen)
Einwirkzeit beachten
Gründlich nachspülen
Aluminium verträgt weder alkalische noch saure Reiniger – wird angegriffen und beschädigtNur Edelstahl-Teile können bedenkenlos in der Räucheranlage gereinigt werden
Unsere Empfehlung: Edelstahl-Rauchstöcke verwenden – langlebiger und können mit gereinigt werden
Alkalische und saure Reiniger NIEMALS mischen
Schutzausrüstung tragen (Handschuhe, Brille)
Nur für Lebensmittelbereich zugelassene Produkte verwenden
Düsen verstopft → reinigen oder ersetzen
Wasserdruck zu niedrig → prüfen (mindestens 3,5 bar)
Reinigungsmittel leer/falsch → nachfüllen
Temperatur zu niedrig → Heizung prüfen
Zu wenig Feuchtigkeit beim Einwirken → Feuchte erhöhen
Klarspülung zu kurz → verlängern
Hartes Wasser → Wasserenthärtung
Tür zu früh geschlossen → offen trocknen lassen
Reinigung optimieren?
Wir helfen bei der Einstellung und Optimierung Ihrer Reinigungsprogramme.
